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ヒジキと豆の炊き込みご飯

栄養たっぷり炊き込みご飯。エンドウ豆はご飯が炊き上がってから加えます。

簡単
調理時間
カロリー
391 Kcal
レシピ制作: 
西川 綾
材料  （ 2 人分 ）

お米

1合
  

塩

小さじ1

油揚げ

1/2枚

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2/3

メモお買い物メモ
カテゴリ：
炊き込みご飯  /  豆ご飯
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/04/27
更新日：
2015/04/14

作り方

  1. ヒジキと豆の炊き込みご飯の作り方1
    1

    お米は水洗いし、30分ザルに上げておく。

  2. ヒジキと豆の炊き込みご飯の作り方2
    2

    芽ヒジキはたっぷりの水でやわらかくもどし、2、3回水洗いをして砂を流す。

  3. ヒジキと豆の炊き込みご飯の作り方3
    3

    エンドウ豆はサヤから出して塩を振り、熱湯で4分ゆでてザルに上げる。

  4. ヒジキと豆の炊き込みご飯の作り方4
    4

    ニンジンは皮をむいて細切りに、油揚げは熱湯をかけて油抜きをして細切りに、シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。

  5. ヒジキと豆の炊き込みご飯の作り方5
    5

    炊飯器に(1)、＜調味料＞の材料、分量までのだし汁を足し、エンドウ豆以外の材料を加えて、スイッチを入れる。

  6. ヒジキと豆の炊き込みご飯の作り方6
    6

    炊き上がったらエンドウ豆を加えて混ぜる。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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西川 綾
レシピ制作 西川 綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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photographs/megumi minato｜cooking/masayo nokubi

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    みんなのおいしい！コメント

    • ヒジキと豆の炊き込みご飯

      ひよこ豆など色々な豆を入れて作りました。豆がほっくりしてヒジキや人参にも味がほのかにして美味しかったですね！残ったら、おにぎりにしてもいいですね。

    • ヒジキと豆の炊き込みご飯

      えんどう豆がなかったので、枝豆で代用しました。ひじきたっぷりで栄養満天なのが嬉しいです。子供のリクエストでツナも入れてみました。たっぷり作ったので明日はおにぎりにします♪

    • ヒジキと豆の炊き込みご飯

      豆がなかったので、ヒジキと具材をたっぷりにして炊き込みました。味付けも丁度良く優しい味わいでした。旦那もおかわりして食べてくれました！

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