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ヒジキと豆の炊き込みご飯

栄養たっぷり炊き込みご飯。エンドウ豆はご飯が炊き上がってから加えます。

かんたん
調理時間
カロリー
391 Kcal
レシピ制作: 
西川 綾
材料  （ 2 人分 ）

お米

1合
  

塩

小さじ1

油揚げ

1/2枚

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2/3

メモお買い物メモ
カテゴリ：
炊き込みご飯  /  豆ご飯
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/04/27
更新日：
2015/04/14

作り方

  1. ヒジキと豆の炊き込みご飯の作り方1
    1

    お米は水洗いし、30分ザルに上げておく。

  2. ヒジキと豆の炊き込みご飯の作り方2
    2

    芽ヒジキはたっぷりの水でやわらかくもどし、2、3回水洗いをして砂を流す。

  3. ヒジキと豆の炊き込みご飯の作り方3
    3

    エンドウ豆はサヤから出して塩を振り、熱湯で4分ゆでてザルに上げる。

  4. ヒジキと豆の炊き込みご飯の作り方4
    4

    ニンジンは皮をむいて細切りに、油揚げは熱湯をかけて油抜きをして細切りに、シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。

  5. ヒジキと豆の炊き込みご飯の作り方5
    5

    炊飯器に(1)、＜調味料＞の材料、分量までのだし汁を足し、エンドウ豆以外の材料を加えて、スイッチを入れる。

  6. ヒジキと豆の炊き込みご飯の作り方6
    6

    炊き上がったらエンドウ豆を加えて混ぜる。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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西川 綾
レシピ制作 西川 綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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photographs/megumi minato｜cooking/masayo nokubi

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