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芽ヒジキの炊き込みご飯

具だくさんの炊き込みご飯。

材料  （ 4 人分 ）

お米

2合

芽ヒジキ

(乾燥)10g

ゴボウ

1/2本

油揚げ

1/2枚

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

塩

小さじ1/2～1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2007/10/08
更新日：
2011/04/04

下準備

  • お米、もち米を合わせ、水洗いしザルに上げておく。

  • 芽ヒジキの炊き込みご飯の下準備2

    芽ヒジキは水につけて柔らかくもどし、ザルに上げて流水で水洗いし、水気をきる。

  • ゴボウはタワシできれいに水洗いし、細かいささがきにして水に放ち、アクが出て水が茶色になったら、水を替える。

  • レンコン、ニンジンは皮をむいて みじん切りにする。

  • 板コンニャクは細かく刻み、熱湯に入れてザルに上げる。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細かく刻む。

  • サヤインゲンは軸を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気をきり、長さ1cmに切る。

作り方

  1. 芽ヒジキの炊き込みご飯の作り方8
    1

    炊飯器に合わせたお米、＜調味料＞、通常に炊く時の水量線までのだし汁を注ぎ足し、芽ヒジキ、水きりしたゴボウ、ニンジン、コンニャク、油揚げを入れ、スイッチを入れる。

  2. 芽ヒジキの炊き込みご飯の作り方9
    2

    炊き上がったら10～15分蒸らし、炊飯器の底からご飯を持ち上げ、余分な水分を飛ばしながら混ぜ合わせる。サヤインゲンを加えてさら混ぜ合わせ、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水が最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 芽ヒジキの炊き込みご飯

    栄養満点の炊き込みご飯、とても美味しかったです♪子供がいんげんが苦手なのでご飯と一緒に炊きましたが、いんげんと気付かずパクパク食べてました。また作りたいと思います。

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