ふたりの前菜3種

作り方

1. 
   1

   【まきまきサーモン】サーモンを広げてコショウを振り、クリームチーズを4等分にして、サーモンにのせてベビーリーフと一緒に巻く。

2. 
   2

   【キノコカナッペ】シイタケは汚れを拭き取り、シメジと共に石づきを切り落とし、みじん切りにする。耐熱容器に入れて白ワインをかけラップをし、電子レンジで1分～1分強加熱し、しんなりすればザルに上げ水分を切る。鍋で乾煎りし、白ワインを加えて蓋をして蒸し煮にし、しんなりしたらザルに上げて水分を切る。ボウルに＜調味料＞を混ぜ合わせ、刻み赤パプリカ、キノコを加え混ぜ合わせる。フランスパンは軽くトーストしておく。

3. 
   3

   【ホタテミルフィーユ】ホタテ貝柱は厚みを半分に削ぎ切りにし白ワイン、塩コショウを振る。＜合わせソース＞を混ぜ合わせ、プチトマトはヘタを取り、水洗いし水気を拭き取り横3つに切る。

4. 
   
   4

   器にレモンを敷き、1を並べ、イクラ、ディルをのせる。フランスパンに、2をのせる。ホタテ、＜合わせソース＞、プチトマトを重ね、ベビーリーフ、飾り切りにしたラディッシュも一緒に盛り合わせる。全体にEVオリーブ油、塩を振り、キノコカナッペにシブレットを飾る。