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みんなの前菜3種

黒いお皿を重ねて使うのもおしゃれですね。

特集
調理時間
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 4 人分

<まきまきサーモン>

  

サーモン

(薄切り)8枚
  

コショウ

少々
  

イクラ

大2
  

レモン

(薄輪切り)4枚
  

ディル

少々

<キノコカナッペ>

  

フランスパン

(薄切り)8枚
  

シメジ

1/2パック
  

シイタケ

2枚
  

白ワイン

大1.5
  

赤パプリカ

(刻み)小2
  

シブレット

(先)12本

<調味料>

  

ニンニク

(すりおろし)少々
  

レモン汁

小2
  

塩コショウ

少々

<ホタテミルフィーユ>

  

ホタテ

(貝柱)6個
  

白ワイン

大2
  

塩コショウ

少々

<合わせソース>

  

しょうゆ

少々

少々

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 前菜
種別:
副菜

作り方

  1. 1

    【まきまきサーモン】 サーモンを広げてコショウを振り、8等分にしたクリームチーズをのせてサーモンで巻き、冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2

    【キノコカナッペ】 シイタケは汚れを拭き取り、シメジと共に石づきを切り落とし、みじん切りにする。耐熱容器に入れ白ワインをかけラップをして、電子レンジで1分~1分強加熱する。しんなりしたらザルに上げ、水分を切る。鍋で乾煎りし、白ワインを加え、蓋をして蒸し煮にし、しんなりしたらザルに上げ水分を切る。ボウルに<調味料>を合わせ、刻み赤パプリカ、キノコを加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。フランスパンは軽くトーストしておく。

  3. 3

    【ホタテミルフィーユ】 ホタテ貝柱は厚みを半分に削ぎ切りにし、白ワイン、塩コショウをからめて冷やしておく。<合わせソース>を混ぜ合わせ、プチトマトはヘタを取り、横3等分に切る。

  4. 4

    器にレモンを敷き、まきまきサーモンを並べてイクラ、ディルをのせる。フランスパンに2をのせる。ホタテ、<合わせソース>、プチトマトを重ね、ベビーリーフ、チコリも一緒に盛り合わせる。全体にEVオリーブ油、塩を振り、キノコカナッペにシブレットを飾る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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