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数の子

塩抜きして後はつけだしに浸すだけ！お正月のおせち料理に欠かせない一品です。

材料  （ 6 〜 7 本分 ）

数の子

(塩数の子)6～7本

<つけだし>

  

酒

250ml
  

みりん

大さじ5
  

薄口しょうゆ

小さじ1.5

かつお節

(糸削り)適量

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2011/12/19
更新日：
2020/01/07

下準備

  • 数の子の下準備1

    数の子は分量外の塩を入れた薄い塩水に4～5時間浸し、塩抜きをする。ほんのり塩気が残る位になったら、白い膜を指先でこすって取り除き(取りにくい所は楊子を使ってていねいに取り)、水で洗う。

  • 数の子の下準備2

    ＜つけだし＞の材料を混ぜ合わせる。(ヒント)アルコールが苦手な方は、ひと煮たちさせてアルコール分を飛ばして冷ましておく。お酒のアルコール分に火がつくことがあるので、火傷をしない様に注意して下さい。

作り方

  1. 数の子の作り方3
    1

    ＜つけだし＞を深めの容器に入れ、数の子を半日以上つける。汁気をきって盛り、かつお節をのせる。(ヒント)＜つけだし＞が足りない場合は酒を加えて下さい。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 数の子

      数の子ってもっと手間がかかると思っていましたが、時間が調理してくれた感じですね！お店の味のようで大満足です。カツオも入れて漬けました。美味しかったです！

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