太鼓判 10+ おいしい!

数の子

塩抜きして後はつけだしに浸すだけ!

特集
調理時間
1日
レシピ制作: 
中島 和代
材料  ( 6 〜 7 本分

数の子

(塩数の子)6~7本

<つけだし>

  

250ml
  

みりん

大さじ5
  

薄口しょうゆ

小さじ1.5

かつお節

(糸削り)適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 漬けもの
種別:
副菜
公開日:
2011/12/19
更新日:
2015/10/05

下準備

  • 数の子は分量外の塩を入れた薄い塩水に4~5時間浸し、塩抜きをする。ほんのり塩気が残る位になったら、白い膜を指先でこすって取り除き(取りにくい所は楊子を使ってていねいに取り)、水で洗う。

  • <つけだし>の材料を混ぜ合わせる。(ヒント)アルコールが苦手な方は、ひと煮たちさせてアルコール分を飛ばして冷ましておく。お酒のアルコール分に火がつくことがあるので、火傷をしない様に注意して下さい。

作り方

  1. 1

    <つけだし>を深めの容器に入れ、数の子を半日以上つける。汁気をきって盛り、かつお節をのせる。(ヒント)<つけだし>が足りない場合は酒を加えて下さい。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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