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マーボー豆腐

今回は舌触りもなめらかな絹ごし豆腐を使って。

献立
調理時間
カロリー
324 Kcal
レシピ制作: 
新田 理恵
材料  （ 4 人分 ）

サラダ油

大さじ1

豆板醤

小さじ2～3

みそ

大さじ1

砂糖

大さじ1

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ2
  

塩

少々
  

水

200ｍｌ

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ3

ゴマ油

大さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
麻婆豆腐  /  豆腐料理
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2007/07/30
更新日：
2015/02/16

下準備

  • マーボー豆腐の下準備1

    絹ごし豆腐はキッチンペーパー等で包んで軽く水気をきり、2cm角に切る。

  • ニンニク、ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

  • 白ネギは1/2本はみじん切りにし、残りは長さ4cm に切って、縦に切り込みを入れて1枚に開き、繊維の方向に細くせん切りにして水に放つ(白髪ネギ)。

  • ＜合わせ調味料＞の材料をよく混ぜ合わせておく。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. マーボー豆腐の作り方6
    1

    中華鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。肉の色が変わったらニンニク、ショウガを入れてさらに炒め合わせ、香りがたったら豆板醤、みそ、砂糖を加えて炒め合わせる。

  2. マーボー豆腐の作り方7
    2

    ＜合わせ調味料＞、豆腐、みじん切り白ネギを加えて煮立ったら中火にし、7～8分煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。

  3. マーボー豆腐の作り方8
    3

    最後にゴマ油をまわし入れて火を止め、器に盛り分け、水気をきった白髪ネギをのせる。

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新田 理恵
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    みんなのおいしい！コメント

    • マーボー豆腐

      本当に美味しい。ごはんが進みます！好評メニューです！

    • マーボー豆腐

      美味しい！味噌と山椒がいい感じ。もう少し辛くても大丈夫そう！ご飯と食べたら丁度良かったけど挽肉がしょっぱくなりすぎたので、次は気持ち控えめに味付けします！

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