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本格！麻婆豆腐 旨辛みそ味

本格的な味わい！麻婆豆腐にみそを合わせた和風味です。ご飯がすすむおいしさでおすすめの一品。豆腐と豚ひき肉を使った、簡単お手軽レシピです。

材料  （ 2 人分 ）

白ネギ

(みじん切り)1本分

ニンニク

(みじん切り)1片分

ショウガ

(みじん切り)1片分

豆板醤

少々

サラダ油

大さじ1.5

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1
  

みそ

小さじ2
  

甜麺醤

大さじ1

水

200ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1

ゴマ油

少々

ネギ

(刻み)大さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/02/12
更新日：
2023/12/11

下準備

  • 本格！麻婆豆腐 旨辛みそ味の下準備1

    ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. 本格！麻婆豆腐 旨辛みそ味の作り方2
    1

    フライパンに白ネギ、ニンニク、ショウガ、豆板醤、サラダ油を入れて中火で炒め、香りがたったら豚ひき肉を加えて炒め合わせる。

  2. 本格！麻婆豆腐 旨辛みそ味の作り方3
    2

    ＜調味料＞を加えて炒め合わせ、顆粒チキンスープの素、水を加える。

  3. 本格！麻婆豆腐 旨辛みそ味の作り方4
    3

    煮たったら絹ごし豆腐を入れ、ヘラで大きめのひとくち大に崩しながら温める。

  4. 本格！麻婆豆腐 旨辛みそ味の作り方5
    4

    ＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止めてゴマ油をかけ、器に盛ってネギを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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