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プロが教える！牛丼具だくさんで旨みたっぷり by杉本亜希子さん

食べ応えのある牛丼を作りたいときにおすすめのレシピを紹介します。すき焼き風の牛丼は、ご飯がすすみますね。プロが伝授しますので、初心者の方にもおすすめです。

30分
750Kcal

レシピ制作: 杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

牛肉

(細切れ)200～250g

玉ネギ

1/2個

青ネギ

1～2本

しらたき

(糸コンニャク:小)1/2袋

シイタケ

(生)2個

ショウガ

(せん切り)1/2片分

だし汁

150ml 作り方 >>

<調味料>

酒

大さじ2

みりん

大さじ2

砂糖

大さじ2

しょうゆ

大さじ2.5

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

ウズラの卵

2個

紅ショウガ

適量

一味唐辛子

適量

ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食
公開日：: 2015/03/16
更新日：: 2022/03/24

下準備

玉ネギは縦幅5mmに切る。
青ネギは根元を切り落とし、斜め切りにする。
しらたきは食べやすい長さに切って小鍋に入れ、たっぷりの水を加えて中火にかける。煮たったらザルに上げ、水気をきる。
シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦半分に切り、笠が大きい物は半分に削ぎ切りにする。

作り方

1
深めのフライパンにだし汁、ショウガを入れて強火で熱し、煮たったら＜調味料＞の材料を加える。
2
煮たったら牛肉、玉ネギを加える。再び煮たったらアクを取って火を弱め、フライパンに蓋をして5～6分煮る。
3
青ネギ、しらたき、シイタケを加え、再び煮たったら1～2分煮て火を止める。
4
丼にご飯をよそって(3)を煮汁ごとかけ、中央にウズラの卵を割ってのせ、紅ショウガを添える。お好みで一味唐辛子を振る。

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レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo

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みんなのおいしい！コメント

コメント(36)

2016年8月13日(土) ch!!さん

シイタケがなかったので代わりにえのき茸で作りました。すき焼きの味付けはご飯がススム！！子供にも好評でおかわりしていました♡

イイネ！
2
2016年7月5日(火) gtgldさん

しいたけがなかったので、かわりにしめじを入れました。具だくさんで食べごたえがありました。すき焼きのような甘めの味付けでこってりしていて美味しかったです♪

イイネ！
1
2015年12月23日(水) ayaxさん

ネギをたっぷりのせて♪お肉だけでなく野菜も食べれるのが嬉しいですね！とっても簡単に作れてビックリでした☆

イイネ！
1