1. E・レシピ >
  2. 献立 >
  3. 「あったかおでん」の献立 >
  4. あったかおでんのレシピ・作り方
太鼓判 10+ おいしい!

あったかおでん

献立
調理時間
カロリー
427 Kcal
材料  ( 4 人分

大根

1/2本

ジャガイモ

(メークイン)4個

牛すじ肉

4~8本

昆布

(など)8~10個

<おでん煮汁>

  または

  

100ml
  

砂糖

大2
  

小1
  

みりん

大4
  

しょうゆ

大4

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 鍋もの
種別:
主菜

下準備

  • 大根は皮を厚めにむいて4~6つの輪切りにし、煮くずれない様に面取りする。火の通りをよくするため、片面に十字に切り込みを入れる。鍋に米のとぎ汁、又は水に大2の米を加え、大根と共に入れて火にかける。煮立てば火を弱め、20分下ゆでする。ゆで上がればやさしく水洗いする。

  • 板コンニャクは、両面とも浅く格子に切り込みを入れ、4つの三角に切る。熱湯に通して臭みを抜いておく。

  • ジャガイモは皮をむき、水に浸けておく。

  • ニンジンは皮をむき、4~6つの乱切りにする。

  • 厚揚げ又はがんも、ゴボウ天、さつま揚げなど、練り製品、揚げ製品は、熱湯に通して油抜きをする。

  • スジ肉はゆでたものがあればそのままで、生ならば熱湯に酒少々を加えて15分ゆで、生臭みを取る。

  • 結び昆布がない場合は、だしをとった後の昆布を1cm幅に切り結んでおく。

作り方

  1. 1

    鍋に<おでん煮汁>の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。大根、ジャガイモ、ニンジン、厚揚げ又はがんも、ゴボウ天、さつま揚げ、結び昆布、スジ肉を加える。

  2. 2

    煮立てば、コンニャクを加えて火を弱め、煮立たない火加減で、30分位以上ゆっくり火を通す。

  3. 3

    取り皿に取り、刻みネギを振りかけ、だし汁を少しかけ、好みで練り辛子やゆずコショウをつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・他にもゆで卵やロールキャベツなど、好みの具を加えてくださいね。
最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい!コメント

    ピックアップ
    最新のおいしい!
    ウーマンエキサイト特集
    ピックアップ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが3万件!

    Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1998-2018 KYOTO AMU All Rights Reserved.

    Copyright © 1997-2018 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ