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あったかおでん

調理時間
1時間30分
カロリー
427 Kcal
あったかおでん
材料  ( 4 人分

大根

1/2本

ジャガイモ

(メークイン)4個

牛すじ肉

4~8本

昆布

(など)8~10個

<おでん煮汁>

  または

  

100ml
  

砂糖

大2
  

小1
  

みりん

大4
  

しょうゆ

大4

下準備

  • あったかおでんの下準備1 あったかおでんの下準備1

    大根は皮を厚めにむいて4~6つの輪切りにし、煮くずれない様に面取りする。火の通りをよくするため、片面に十字に切り込みを入れる。鍋に米のとぎ汁、又は水に大2の米を加え、大根と共に入れて火にかける。煮立てば火を弱め、20分下ゆでする。ゆで上がればやさしく水洗いする。

  • あったかおでんの下準備2

    板コンニャクは、両面とも浅く格子に切り込みを入れ、4つの三角に切る。熱湯に通して臭みを抜いておく。

  • あったかおでんの下準備3

    ジャガイモは皮をむき、水に浸けておく。

  • ニンジンは皮をむき、4~6つの乱切りにする。

  • 厚揚げ又はがんも、ゴボウ天、さつま揚げなど、練り製品、揚げ製品は、熱湯に通して油抜きをする。

  • スジ肉はゆでたものがあればそのままで、生ならば熱湯に酒少々を加えて15分ゆで、生臭みを取る。

  • 結び昆布がない場合は、だしをとった後の昆布を1cm幅に切り結んでおく。

作り方

  1. あったかおでんの作り方1
    1

    鍋に<おでん煮汁>の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。大根、ジャガイモ、ニンジン、厚揚げ又はがんも、ゴボウ天、さつま揚げ、結び昆布、スジ肉を加える。

  2. あったかおでんの作り方2
    2

    煮立てば、コンニャクを加えて火を弱め、煮立たない火加減で、30分位以上ゆっくり火を通す。

  3. あったかおでんの作り方3
    3

    取り皿に取り、刻みネギを振りかけ、だし汁を少しかけ、好みで練り辛子やゆずコショウをつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

ちょっとヒント
・他にもゆで卵やロールキャベツなど、好みの具を加えてくださいね。
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