いつもは中華だしでパパッと作りますが、今回は少し手の込んだ塩ソース。あっさり、さっぱりで、野菜もたっぷり食べられました。お昼の茹で過ぎて余った素麺が、夜の立派なおかずになりました！
イイネ！
0
献立
- 調理時間
- カロリー
- 449 Kcal
材料 （
2
人分
）
素麺2束
ベーコン2枚
玉ネギ1/4個
白ネギ1/2本
ニンジン1/4本
シメジ1/2袋
ピーマン1個
ニラ1/2束
塩コショウ少々
しょうゆ小さじ1
かつお節3g
サラダ油大さじ1.5
<塩ソース>
酒大さじ1.5
砂糖大さじ1
米酢(または穀物酢)大さじ2
塩小さじ2/3
薄口しょうゆ小さじ1/2
ショウガ汁小さじ2
鶏ガラスープの素小さじ1.5
片栗粉小さじ2/3
水120ml
白ゴマ小さじ1
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
＜塩ソース＞を作る。全ての材料を鍋に入れ、よく混ぜ合わせる。ひと煮たちさせ冷ましておく。
-
ベーコンは幅1cmに切る。
-
玉ネギは縦薄切りにする。
-
白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
-
ニンジンは皮をむき、縦細切りにする。
-
シメジは根元を切り落とし、小房に分ける。
-
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、縦細切りにする。
-
ニラは水洗いし、根元を少し切り落として長さ3cmに切る。
作り方
-
1素麺をたっぷりの熱湯で少しかためにゆでてザルに上げる。しっかり流水でもみ洗いし、水気をきる。
-
2中華鍋にサラダ油、玉ネギ、白ネギを入れ強火にかける。香りがたってきたらベーコン、ニンジン、シメジを加えて炒め合わせる。ピーマン、ニラを加えさらに炒め合わせる。
-
3塩コショウ、しょうゆ、かつお節を加えて炒め、さらに素麺を加えて炒め合わせる。器に盛り分け、＜塩ソース＞をかけ、白ゴマを振る。
みんなのおいしい！コメント
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura
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