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ローストビーフ

フライパンひとつで簡単に本格ローストビーフ。牛肉は糖質が低く良質なタンパク質を含んでいるので抗糖化にぴったり!

特集
調理時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  ( 作りやすい量

牛もも肉

400~500g
  

小さじ1
  

ニンニク

(すりおろし)1片分

サラダ油

大さじ1

<ソース>

  

赤ワイン

150ml
  

バター

10g
  

しょうゆ

小さじ1
  

塩コショウ

少々

<付け合わせ>

  

小カブ

1~2個
  

赤パプリカ

1/2個
  

黄パプリカ

1/2個
  

バター

15g
  

塩コショウ

少々

下準備

  • 牛もも肉は冷蔵庫から出して常温に30分程置く。塩、粗びき黒コショウ、ニンニクを全体にすり込む。

  • 小カブは茎を1.5cm程残して皮をむき、縦に4〜8等分に切る。ブロッコリーは小房に分ける。パプリカは種とワタを取り除き、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を熱し、牛もも肉を入れ、中火で全体に焼き色が付くまで焼く。ローリエ、タイムを加え、蓋をして弱火で、時々裏返しながら5~6分蒸し焼きにする。

  2. 2

    牛もも肉を取り出し、アルミホイルで包み、室温に30分程置く。

  3. 3

    <ソース>を作る。焼き汁の残ったフライパンに赤ワインを加え煮詰める。バター、しょうゆを加え、塩コショウで味を調える。

  4. 4

    <付け合わせ>を作る。耐熱容器に小カブ、ブロッコリー、パプリカを並べ、小さく切ったバターをのせ、ラップをして電子レンジで2~3分、やわらかくなるまで加熱する。塩コショウをする。

  5. 5

    (2)をお好みの厚さに切り、皿に盛る。<ソース>をかけ、<付け合わせ>と粒マスタードを添える。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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