愛あるセレクトをしたいママのみかた

高麗鍋

キムチの辛さと牛乳のコクがポイントの埼玉県日高市の名物鍋。10種類以上の具材が入り、野菜もたっぷり食べられます。

特集
調理時間
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)100g

ゴボウ

6～8cm

白菜

2～3枚

モヤシ

1/2袋

シイタケ

(生)2個

白ネギ

1/2本

ニラ

1/4束

<鍋だし>

  

水

300ml
  

しょうゆ

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

みそ

大さじ2
  

きび砂糖

小さじ1

牛乳

100ml

みそ

大さじ1

白菜キムチ

(トッピング用)30g

すり白ゴマ

大さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
鍋
ジャンル：
和食 / 鍋もの
種別：
主菜
公開日：
2016/11/28
更新日：
2016/11/28

下準備

  • 高麗鍋の下準備1

    豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。木綿豆腐は大きめのさいの目切りにする。

  • 大根とニンジンは皮をむき、1×4cmの薄い短冊切りにする。ゴボウは皮を包丁の背でこそぎ、ささがきにする。

  • 白菜はザク切りにする。モヤシは洗い、ひげ根を取る。シイタケは石づきを取り、幅5mmのせん切りにする。白ネギは斜めせん切りにする。ニラは長さ3cmに切る。

作り方

  1. 高麗鍋の作り方4
    1

    鍋に＜鍋だし＞の材料を入れ、混ぜてみそを溶かす。大根、ニンジン、ゴボウを入れ、蓋をして中火にかける。

    根菜を先に煮て、柔らかくします。

  2. 高麗鍋の作り方5
    2

    (1)がひと煮たちしたら、白菜を加え、蓋をして5分程度煮る。

  3. 高麗鍋の作り方6
    3

    (2)にモヤシ、シイタケ、白ネギを入れ、表面にかぶせるように豚バラ肉を広げてのせる。蓋をして3分程度煮る。

  4. 高麗鍋の作り方7
    4

    (3)に木綿豆腐と牛乳を加え、仕上げにみそを入れて溶かす。沸騰しないように温め、ニラを散らして白菜キムチをのせ、すり白ゴマをかける。

このレシピのポイント・コツ

・牛乳を入れたら沸騰させないよう気を付けましょう。
ブログに投稿
リストに追加ファンになる

現在のファン数629

金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

金丸 利恵制作レシピ一覧

photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

「高麗鍋」の関連レシピ

「豚バラ肉」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    • 高麗鍋

      おいしい！ピリッと辛いのですが、お砂糖も少し入っているので食べやすいです。分量を2割して銘々鍋にしてみました。野菜もたくさん食べられ、残ったスープにご飯と玉子を入れ雑炊にしても美味でした。

    最新の食コラム

    もっと見る
    フードランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2021 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ