おいしい！ピリッと辛いのですが、お砂糖も少し入っているので食べやすいです。分量を2割して銘々鍋にしてみました。野菜もたくさん食べられ、残ったスープにご飯と玉子を入れ雑炊にしても美味でした。
イイネ！
3
太鼓判 10+ おいしい！
キムチの辛さと牛乳のコク 高麗鍋（こまなべ）
キムチの辛さと牛乳のコクがポイントの埼玉県日高市の名物鍋。10種類以上の具材が入り、野菜もたっぷり食べられます。
下準備
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豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。木綿豆腐は大きめのさいの目切りにする。
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大根とニンジンは皮をむき、1×4cmの薄い短冊切りにする。ゴボウは皮を包丁の背でこそぎ、ささがきにする。
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白菜はザク切りにする。モヤシは洗い、ひげ根を取る。シイタケは石づきを取り、幅5mmのせん切りにする。白ネギは斜めせん切りにする。ニラは長さ3cmに切る。
作り方
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1
鍋に＜鍋だし＞の材料を入れ、混ぜてみそを溶かす。大根、ニンジン、ゴボウを入れ、蓋をして中火にかける。
根菜を先に煮て、柔らかくします。
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2
(1)がひと煮たちしたら、白菜を加え、蓋をして5分程度煮る。
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3
(2)にモヤシ、シイタケ、白ネギを入れ、表面にかぶせるように豚バラ肉を広げてのせる。蓋をして3分程度煮る。
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4
(3)に木綿豆腐と牛乳を加え、仕上げにみそを入れて溶かす。沸騰しないように温め、ニラを散らして白菜キムチをのせ、すり白ゴマをかける。
このレシピのポイント・コツ
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・牛乳を入れたら沸騰させないよう気を付けましょう。
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レシピ制作
金丸 利恵
( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima
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