きりたんぽ鍋

作り方

1. 
   1

   鍋に＜スープ＞の材料を入れ、強火にかける。煮たったら昆布を取り出し、アクを取りながら強めの弱火で30～40分煮る。鶏ガラを取り出してスープはこす。

2. 
   2

   材料を準備する。きりたんぽは斜め半分に切る。鶏肉はひとくち大に切る。ゴボウはたわしで水洗いして大きめのササガキにし、水に放ってザルに上げる。水煮タケノコは食べやすい大きさのくし切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。マイタケ、シメジは石づきを切り落として小房に分ける。セリは水洗いして根元を切り落とし、長さ4～5cmに切る。手綱コンニャクは熱湯でゆで、臭み抜きをしてザルに上げる。

3. 
   3

   1の＜スープ＞に＜調味料＞の材料を加えてひと煮たちさせ、鶏もも肉、ゴボウをそれぞれ加えサッと火を通して取り出し、スープのアクを取る。煮込み用の鍋に入れて火にかけ、煮たってきたら他の具を加える。

4. 
   4

   取り鉢に火の通った具と＜スープ＞を取り、刻みネギとお好みの＜薬味＞を入れていただきます。