おろしポン酢で！ふんわり基本の豆腐ハンバーグ by中島和代さん

作り方

1. 
   1

   ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせる。

2. 
   2

   (1)を2等分し、手に分量外のサラダ油を少しぬってキャッチボールをするように投げて空気を抜く。

3. 
   3

   フライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。

4. 
   4

   弱火にし、フライパンに蓋をして7～8分蒸し焼きにし、いったん取り出しておく(ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出ればOKです。濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く)。

5. 
   5

   (4)のフライパンに＜和風ダレ＞を加えて少し煮詰め、ハンバーグを戻し入れてサッとからめて、器に盛る。

6. 
   6

   ハンバーグの上に大根おろし、ショウガ、刻みネギをのせ、残った(5)の＜和風ダレ＞をかける。最後に刻みのりをのせ、プチトマトを添える。