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- 焼きチキンのマリネのレシピ・作り方
下準備
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鶏むね肉は、食べやすい大きさの削ぎ切りにする。塩コショウを振り、薄く小麦粉をからめる。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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セロリは筋を引いて長さ3～4cmに切り、さらに縦薄切りにする。
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ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。
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キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきり、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
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大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。さらに細切りにして水に放ち、水気を絞る。
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バットに＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにサラダ油を強火で熱し、鶏むね肉を炒める。
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2鶏むね肉全体に炒め色がついたら、熱いまま合わせた＜マリネ液＞に漬ける。
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3玉ネギ、セロリ、ニンジンも一緒に漬け込み、15～20分なじませる。
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4器にキャベツを広げ、鶏むね肉と一緒に漬け込んだ野菜を盛る。＜マリネ液＞を全体にかけ、大葉を飾るようにのせる。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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