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【プロが教える定番】基本の親子丼

出汁たっぷり卵とろーり、基本の親子丼の作り方。プロ直伝の、調味料の黄金比でお店のような絶品親子丼が出来上がります！

材料  （ 2 人分 ）

ご飯

(炊きたて)茶碗軽く2杯分

玉ネギ

1/8個

ミツバ

7～8本

<合わせだし>

  

みりん

大さじ2
  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ2
  

卵

2個
  

刻みのり

少々
  

粉山椒

少々

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2008/12/29
更新日：
2023/05/19

作り方

  1. 【プロが教える定番】基本の親子丼の作り方1
    1

    鶏もも肉は小さめのひとくち大に切る。玉ネギは薄切りにする。ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。卵は溶きほぐす。

  2. 【プロが教える定番】基本の親子丼の作り方2
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて煮たたせ、鶏もも肉、玉ネギを加え、アクを取って鶏もも肉に火が入り、玉ネギがしんなりしたら卵をまわし入れ、お好みの半熟加減で火を止め、火口から外す。

  3. 【プロが教える定番】基本の親子丼の作り方3
    3

    ご飯をよそった器にミツバを散りばめ、(2)をのせて刻みのりをのせる。お好みで粉山椒を振る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • 【プロが教える定番】基本の親子丼

      我が家は親子丼はスプーンで食べます。なのでつゆだくの親子丼も食べやすい☆味はそこまで濃くないので罪悪感なく完食しました。

    • 【プロが教える定番】基本の親子丼

      つゆだくでダシの味がとっても美味しかったです。子どもたちも食べやすかったようです。野菜もタンパク質もとれてたすかるメニューです。

    • 野菜は余ってた白ネギで作りました。つゆだくでごはんが進みました！

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