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材料
（
2
人分
）
<肉ダネ>
合いびき肉
300g塩
小さじ1/2絹ごし豆腐
1/3丁パン粉
大さじ3玉ネギ
(みじん切り)1/2個分バター
10g粗びき黒コショウ
適量ドライパセリ
適量サラダ油
小さじ2<ソース>
赤ワイン
大さじ2ケチャップ
大さじ3ウスターソース
大さじ1クレソン
1/4～1/3束
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
大きめのボウルに合いびき肉と塩を入れ、手でよく練り混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。絹ごし豆腐は網に通し、パン粉と混ぜ合わせておく。
-
フライパンにバターを中火で熱して玉ネギを透き通るまで炒め、バットに移して粗熱を取る。
作り方
-
1合いびき肉のボウルに、その他の＜肉ダネ＞の材料を加えて練り混ぜる。
-
2手に分量外のサラダ油少々をぬり、(1)を2等分にして1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。
-
3フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)を並べ入れる。焼き色がついたら返して弱火にし、薄い焼き色がついたらフライパンに蓋をする。火が通ったら器に盛る。
-
4(3)のフライパンに＜ソース＞の赤ワインを入れて中火で煮たて、その他の材料を加えてひと混ぜし、ハンバーグにかけ、クレソンを添える。
photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo nakajima
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