しょうがと大根おろしのコンビでさっぱり美味しく食べられました。
イイネ！
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- ジンジャーソースハンバーグのレシピ・作り方
下準備
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玉ネギはみじん切りにし、分量外のサラダ油を中火で熱したフライパンに入れ、分量外の塩をして炒め、冷ましておく。大根おろしの水気を切る。
作り方
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1ボウルで＜タネ＞の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
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2手にサラダ油をぬって(1)を2～4等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。
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3フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
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4弱火にし、フライパンに蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たらハンバーグはいったん取り出しておく(濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く)。
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5(4)のフライパンに＜ジンジャーソース＞の材料を加えて少し煮詰め、ハンバーグを戻し入れてからめる。器にハンバーグを盛って大根おろしをのせ、残った<ジンジャーソース＞をかけて刻みのりを散らす。
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photographs/naoko nishida｜cooking/akiko yodogawa
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