ジンジャーソースがすごく美味しかったです。子供用には大根おろしなしで、お弁当用にはソースにとろみをつけて、大好評でした。
ハンバーグはソースで楽しむ 生姜の風味が絶品 by杉本 亜希子さん
和風ソースで楽しむハンバーグ。生姜を加えたソースと、サッパリおろしがよく合います。フライパンでジンジャーソースの材料を混ぜるだけ。
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作り方
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1
ボウルで<タネ>の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。
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2
手にサラダ油をぬって(1)を2~4等分し、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。
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3
フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れ、両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
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4
弱火にし、フライパンに蓋をして5~6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たらハンバーグはいったん取り出しておく(濁った赤い汁なら、もう一度蓋をして焼く)。
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5
(4)のフライパンに<ジンジャーソース>の材料を加えて少し煮詰め、ハンバーグを戻し入れてからめる。器にハンバーグを盛って大根おろしをのせ、残った<ジンジャーソース>をかけて刻みのりを散らす。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/naoko nishida|cooking/akiko yodogawa
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みんなのおいしい!コメント
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イイネ!1
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しょうがと大根おろしのコンビでさっぱり美味しく食べられました。
イイネ!3
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