チキンのローマ風煮込み

作り方

1. 
   1

   ＜ペペロナータ＞を作る。ニンニクをオリーブ油でじっくり炒め、玉ネギの薄切りも加えて炒める。

2. 
   2

   パプリカを加えて炒め、水煮トマトも加える。塩をして煮込み、煮詰まったら味を見て塩コショウで味を調える。

   水煮トマトがホールの場合は手でつぶしながら加えて下さい。

3. 3

   鶏もも肉に塩コショウをして小麦粉をまぶし、オリーブ油で皮目から強めの中火で焼く。両面こんがり焼けたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

4. 
   4

   オリーブ、白ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら、(２)、水、顆粒チキンスープの素、刻んだイタリアンパセリを入れて煮込む。飾り用にイタリアンパセリを少し残す。

5. 
   5

   煮汁のトロミが程よくついたら、塩コショウで味を調えて器に盛り、残りのイタリアンパセリを飾る。