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太鼓判 10+ おいしい！

チキンのローマ風煮込み

鶏肉をたっぷりのパプリカと一緒に煮込みます。作っておけるのでおもてなしにも便利です！

材料  （ 4 人分 ）

水

400ml

<ペペロナータ（ピーマンのトマト煮）>

  

ニンニク

1片
  

玉ネギ

1個

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2015/03/02
更新日：
2015/03/02

下準備

  • チキンのローマ風煮込みの下準備1

    鶏もも肉はひとくち大に切る。パプリカは縦16等分に切り、ニンニクはみじん切りにする。玉ネギは縦薄切りにする。

作り方

  1. チキンのローマ風煮込みの作り方2
    1

    ＜ペペロナータ＞を作る。ニンニクをオリーブ油でじっくり炒め、玉ネギの薄切りも加えて炒める。

  2. チキンのローマ風煮込みの作り方3
    2

    パプリカを加えて炒め、水煮トマトも加える。塩をして煮込み、煮詰まったら味を見て塩コショウで味を調える。

    水煮トマトがホールの場合は手でつぶしながら加えて下さい。

  3. 3

    鶏もも肉に塩コショウをして小麦粉をまぶし、オリーブ油で皮目から強めの中火で焼く。両面こんがり焼けたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

  4. チキンのローマ風煮込みの作り方5
    4

    オリーブ、白ワインを入れ、アルコールを飛ばしたら、(２)、水、顆粒チキンスープの素、刻んだイタリアンパセリを入れて煮込む。飾り用にイタリアンパセリを少し残す。

  5. チキンのローマ風煮込みの作り方6
    5

    煮汁のトロミが程よくついたら、塩コショウで味を調えて器に盛り、残りのイタリアンパセリを飾る。

このレシピのポイント・コツ

・最初にニンニクを炒める時は、焦げないように弱火で。煮込む時は、底にこべりつかないように、時々下から混ぜます。塩味は、後でつけるのではなく、その都度つけると、味がぼやけません。
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鈴木 真帆
レシピ制作 鈴木 真帆

( ブログ / 書籍 / 書籍 ）

料理研究家
世界各国の料理を学び、帰国後「maho's table」を開設。料理教室からお菓子屋さん、カフェの運営まで幅広く活躍中。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(16)

  • 鶏肉大好きなので このレシピを知って何度も作っています！

  • お店でそのまま出てきそうな味でした！
    味のしみたチキンすごくおいしかったです！

  • もも肉のかわりに手羽元で作ってみました。肉が箸で崩れる位柔らかくでき、美味しかったです

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