アサリのワイン蒸し

下準備

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  アサリは砂出ししたものを求め、流水で殻と殻ををこすりあわせるように洗い、ザルに上げる。

  砂出ししていないアサリの場合は、アサリをザルに入れ、800mlの水に塩大1位を加えた塩水に重ねてつけ、半日位砂を吐かせましょう。薄暗くて静かな所に置いておけば、貝が活発になり、より砂を吐きます。

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  ニンニクは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。

• ショウガは皮をむきみじん切りにする。