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厚揚げと豚肉の練りみそ炒め

タンパク質が豊富でご飯に合う一品。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(こま切れ)80g

<下味>

  

砂糖

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2

白ネギ

1/2本

シイタケ

(生)4個

サラダ油

大さじ1

<合わせみそ>

  

みりん

大さじ1
  

豆板醤

少々
  

ショウガ

(すりおろし)1/2片分
  

水

大さじ1

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/12/01
更新日：
2017/12/08

下準備

  • 厚揚げと豚肉の練りみそ炒めの下準備1

    合わせ練りみそを作る。

  • 厚揚げと豚肉の練りみそ炒めの下準備2

    厚揚げはザルにのせ、熱湯をかけて油抜きをし、幅1cmのひとくち大に切る。白ネギは幅5mmの斜め切りにする。シイタケは軸を切り落とし、笠は大きければ半分に切る。

  • 厚揚げと豚肉の練りみそ炒めの下準備3

    ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 厚揚げと豚肉の練りみそ炒めの作り方4
    1

    フライパンにサラダ油と白ネギを入れて中火で炒め、しんなりしたら豚肉とシイタケを加えて炒め合わせる。

  2. 厚揚げと豚肉の練りみそ炒めの作り方5
    2

    厚揚げを加え、＜合わせみそ＞をまわし入れて炒め合わせて器に盛り、パクチー(香菜)を散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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