下準備
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合わせ練りみそを作る。
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厚揚げはザルにのせ、熱湯をかけて油抜きをし、幅1cmのひとくち大に切る。白ネギは幅5mmの斜め切りにする。シイタケは軸を切り落とし、笠は大きければ半分に切る。
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ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにサラダ油と白ネギを入れて中火で炒め、しんなりしたら豚肉とシイタケを加えて炒め合わせる。
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2厚揚げを加え、＜合わせみそ＞をまわし入れて炒め合わせて器に盛り、パクチー(香菜)を散らす。
photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma
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