梅おろしのせ七夕素麺

下準備

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  ＜錦糸卵＞の材料を混ぜ合わせ、サラダ油を薄くひいたフライパンに注ぎ入れ、薄焼き卵を何枚か作り、細切りにする。

• ハムはあれば星型の型で抜く。ない場合は、お好みの抜き型で抜いたり、お好みの形に切る。

• ＜梅おろし＞の大根おろしはザルに上げ、汁気を軽くきる。梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にし、みりんと共に大根おろしと合わせる。

• 大葉は軸を切り落とし、細切りにしてサッと水に放つ。水気を絞り、ほぐしておく。

• ＜薬味＞のミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにし、サッと水に放って水気を絞る。