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- 梅おろしのせ七夕素麺のレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
素麺2～3束
<錦糸卵>
溶き卵2個分
酒小さじ1
塩少々
サラダ油適量
ハム2～3枚
<梅おろし>
大根おろし2/3～1カップ
梅干し1～2個
みりん小さじ1
大葉10～15枚
<薬味>
ネギ(刻み)大さじ4
ミョウガ1個
ショウガ(すりおろし)1/2～1片分
麺つゆ(市販品)適量
氷適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / 麺料理（そば、うどん等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
＜錦糸卵＞の材料を混ぜ合わせ、サラダ油を薄くひいたフライパンに注ぎ入れ、薄焼き卵を何枚か作り、細切りにする。
-
ハムはあれば星型の型で抜く。ない場合は、お好みの抜き型で抜いたり、お好みの形に切る。
-
＜梅おろし＞の大根おろしはザルに上げ、汁気を軽くきる。梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にし、みりんと共に大根おろしと合わせる。
-
大葉は軸を切り落とし、細切りにしてサッと水に放つ。水気を絞り、ほぐしておく。
-
＜薬味＞のミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにし、サッと水に放って水気を絞る。
作り方
-
1大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺をパラパラと入れて時々菜ばしで混ぜながら、表示の時間通りにゆでる(ふきこぼれそうになったら、分量外の水50ml位を加えて下さい)。
-
2素麺をザルに上げ、全体に流水をかけて冷まし、もみ洗いしてぬめりを取り、水気をきる。
-
3器に氷と共に素麺を盛り、＜錦糸卵＞、＜梅おろし＞、大葉をのせ、ハムを飾る。＜薬味＞の材料、麺つゆを添える。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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