作り方
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1＜錦糸卵＞を作る。フライパンにサラダ油を熱し、混ぜ合わせた＜錦糸卵＞の材料を流し入れ、卵液を全体に広げる。表面が乾いてきたらひっくり返し、まな板に出して、冷めたら2～3等分に切り、細切りにする。
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2素麺は袋の指示通りにゆで、流水でよく水洗いして水気をきる。
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3ハムは半分に切ってせん切りに、ニラは根元を少し切り落とし、長さ3cmに切り、白菜キムチは粗めのみじん切りにする。
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4フライパンにゴマ油を熱し、ハム、ニラを炒める。
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5ボウルに＜タレ＞の材料を混ぜ合わせ、素麺、(4)を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、白菜キムチ、＜錦糸卵＞をのせる。
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photographs/chisato tomimoto｜cooking/akiko yodogawa
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