焼き鳥のタレの作り方 簡単本格プロの味！フライパンで作る by森岡 恵さん

作り方

1. 
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   鶏もも肉は皮側から全体にフォークで突き刺し、ひとくち大に切り、ガーリックパウダーをまぶす。＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

2. 
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   キャベツは軸を切り落とし、食べやすい大きさにちぎって冷水に放つ。パリッとしたらしっかり水気をきる。

3. 
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   フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を並べて、フライ返しで押しながら両面美味しそうな焼き色がつくまで焼く。

   鶏肉をギュウギュウ押しつけて焼くのは、焼き上がりの待てない県民があみだした調理方法のようです(今治焼き鳥)。

4. 
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   フライパンに蓋をして2～3分蒸し焼きにし、＜合わせダレ＞を加えてトロミがつくまで煮詰める。キャベツと共に器に盛り合わせ、お好みで一味唐辛子、粉山椒を振る。