トマト煮込みハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ＜ハンバーグ＞を作る。ボウルに合いびき肉、塩コショウ、ナツメグを入れてよく練り、炒めた玉ネギを加えて混ぜ合わせる。牛乳をしみこませたパン粉、卵を加えてさらに混ぜ合わせる。

2. 
   2

   1/4量をキャッチボールをする様に手のひらから手のひらに投げ、空気抜きをする。4個(2人分)作る。

3. 
   3

   フライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、両面を色よく焼く。フライパンに蓋をして弱火にし、蒸し焼き状態で7～8分火を入れる。

4. 
   4

   ＜トマトソース＞を作る。鍋にオリーブ油、玉ネギ、ニンニク、ローリエを入れて中火で熱し、玉ネギが薄く色づくまで炒める。

5. 
   5

   水煮トマトを手でつぶしながら加え、顆粒スープの素も加える。煮たったら中火にし、アクを取りながら10分煮る。

6. 
   6

   フライパンにバターを熱し、シメジを炒める。しんなりしたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。塩コショウをして(5)の鍋に加え、マッシュルームも加える。

7. 
   7

   煮たったら火を弱めて(3)を加え、蓋をして10分程煮込む。煮込みソースがサラサラの場合は最後1～2分は蓋を取って強火にし、少し煮詰める。器に盛り、ドライパセリを振る。