マッシュルームのみで作りました!バターを少し足してマイルドにしたらより美味しかったです!
トマト煮込みハンバーグ
ふんわりジューシーなハンバーグ! 煮込む事で生焼けの心配はなし!
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<ハンバーグ>
合いびき肉
250g玉ネギ
(みじん切り)1/4個分パン粉
1/4カップ牛乳
大さじ1~1.5卵
1個塩コショウ
少々ナツメグ
少々<トマトソース>
玉ネギ
(薄切り)1/4個分ニンニク
(薄切り)1/2片分ローリエ
1枚オリーブ油
大さじ2水煮トマト
(缶)200g顆粒スープの素
小さじ1シメジ
1/2パックマッシュルーム
(生)3個塩コショウ
少々小麦粉
大さじ1/2バター
10gサラダ油
大さじ1ドライパセリ
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2015/02/09
- 更新日:
- 2015/02/03
作り方
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1
<ハンバーグ>を作る。ボウルに合いびき肉、塩コショウ、ナツメグを入れてよく練り、炒めた玉ネギを加えて混ぜ合わせる。牛乳をしみこませたパン粉、卵を加えてさらに混ぜ合わせる。
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2
1/4量をキャッチボールをする様に手のひらから手のひらに投げ、空気抜きをする。4個(2人分)作る。
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3
フライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、両面を色よく焼く。フライパンに蓋をして弱火にし、蒸し焼き状態で7~8分火を入れる。
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4
<トマトソース>を作る。鍋にオリーブ油、玉ネギ、ニンニク、ローリエを入れて中火で熱し、玉ネギが薄く色づくまで炒める。
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5
水煮トマトを手でつぶしながら加え、顆粒スープの素も加える。煮たったら中火にし、アクを取りながら10分煮る。
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6
フライパンにバターを熱し、シメジを炒める。しんなりしたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。塩コショウをして(5)の鍋に加え、マッシュルームも加える。
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7
煮たったら火を弱めて(3)を加え、蓋をして10分程煮込む。煮込みソースがサラサラの場合は最後1~2分は蓋を取って強火にし、少し煮詰める。器に盛り、ドライパセリを振る。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/megumi minato|cooking/aya yokoi
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