トマト煮込みハンバーグ

作り方

1. 
   1

   ＜トマトソース＞を作る。鍋にオリーブ油、玉ネギ、ニンニク、ローリエを入れて中火で熱し、玉ネギが色づくまで炒め煮にする。

2. 
   2

   水煮トマトを手でつぶしながら加え、顆粒スープの素も加えて煮たったら中火にし、アクを取って混ぜながら10分煮る。

3. 
   3

   ＜ハンバーグ＞を作る。ボウルに合びき肉を入れてよく練り、塩コショウ、ナツメグ、玉ネギをよく混ぜ合わせる。牛乳に浸したパン粉、卵を加えてさらに混ぜ合わせる。

4. 
   4

   人数分に分け、キャッチボールをする様に手のひらから手のひらに投げ、空気抜きをする。

5. 
   5

   フライパンにオリーブ油を中火でし、両面を色よく焼き、(2)のソースに入れて弱火にかける。

6. 
   6

   フライパンにバターを熱し、ホワイトシメジ、マッシュルームを炒める。しんなりしたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒め、塩コショウをして(5)の鍋に加え、中火にする。

7. 
   7

   煮たったら火を弱め、蓋をして10分程煮込む。最後1～2分は蓋を取って強火にし、少し煮詰める。器に盛り、ドライパセリを散らす。