イカとエビのチヂミ

作り方

1. 
   1

   イカは食べやすい大きさに切る。むきエビは背ワタを取り除き、半分の厚みに切る。どちらも塩水で洗い水気を拭き取り、薄力粉を薄くまぶす。

2. 
   2

   万能ネギはきれいに水洗いし、水気をきって、フライパンに入る長さに切る。玉ネギは縦薄切りに、ニラは根元を少し切り落とし、3cmの長さに切る。赤ピーマンは縦半分に切り、種とワタをとり縦細切りにする。

3. 
   3

   ＜生地＞の材料は泡立て器でよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫に入れておく。水加減は、様子を見ながら加減して下さい。＜つけダレ＞の全ての材料を混ぜ合わせておく。

4. 4

   ＜生地＞の半量にニラ、玉ネギを半量加え混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油大2を入れ中火にかけ、ニラ、玉ネギを取り出して広げ入れ、生地の3/4量を流し入れる。

5. 
   5

   イカ、エビの半量をちりばめ、万能ネギを並べ入れる。

6. 
   6

   残っている生地に卵1個を割り混ぜ合わせ、半量を万能ネギ全体に回しかけ、赤ピーマンを加え、残りの生地を全体に回しかける。

7. 
   7

   生地に焼き色がつけば、ひっくり返し、火を弱める。フライパンの周りからゴマ油大1.5をたらし、表面がパリッと焼き色がついて中まで火が入るまで、フライ返しで押さえ付けながら焼く。(2枚焼きます。)食べやすい大きさに切り、器に盛り、＜つけダレ＞を添える。