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作り方
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1
<イカスミソース>を作る。大きめのフライパンに、オリーブ油、ニンニクを入れて中火で熱し、香りがたってきたらイカ、アンチョビ、玉ネギを加えて炒め合わせる。
-
2
たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティーを指定時間より1分短めにゆで、ザルに上げる。
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3
(1)が全体に炒められたら、いったんイカを取り出しておく。
-
4
(3)に水煮トマト、顆粒スープの素、赤唐辛子(軸を取り2~3つに折って種を出す)を加え、煮たったら4~5分煮詰める。
水煮トマトがホールの場合は、手でつぶしながら加えて下さい。
-
5
イカスミペーストを白ワインと混ぜ合わせて加え、さらに弱火にかけておく。
-
6
(5)に、取り出したイカとタイミングを合わせてゆで上げた(2)のスパゲティーを加え、ザックリ混ぜ合わせる。
-
7
器に盛り、イタリアンパセリ、ブラックオリーブを散らす。
現在のファン数3009

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
photographs/naomi ota|cooking/hitomi kondo
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