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いなり寿司のレシピ・作り方

いなり寿司

10回おいしい

コメント4件

しっかりと味を含ませた油揚げに、具だくさんのご飯を詰めて。たくさん作っておもたせにしても♪

献立

調理時間: 50分
カロリー: 818 Kcal

レシピ制作:: 中島和代／杉本亜希子

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材料（ 2 人分）

お米1.5合

昆布(10cm角)1枚

酒大さじ1

作り置き甘酢大さじ4～5 作り方 >>

油揚げ(いなり用)5～6枚

<油揚げ用合わせだし>

だし汁150ml 作り方 >>

酒大さじ2

みりん小さじ2

砂糖大さじ2

しょうゆ大さじ1.5

ゴボウ2cm

レンコン1cm

ニンジン1.5cm

水煮タケノコ(小)1/4本

<具の合わせだし>

酒小さじ2

みりん小さじ2

砂糖小さじ2

しょうゆ小さじ2

サラダ油小さじ2

黒ゴマ大さじ1.5

甘酢ショウガ適量

メモお買い物メモ

ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食

下準備

お米は洗ってザルに上げておく。炊飯器に洗い米を入れ、ぬれ布巾で汚れを拭き取った昆布をのせて酒を加え、寿司飯用の線まで水を入れて炊く。
油揚げは麺棒などで押しながら転がし、開けやすくする。たっぷりの熱湯に油揚げを入れて油抜きをし、ザルに上げて水気をきり、半分に切って袋状に広げる(長方形でも三角形でもお好みの形に切って下さい)。
ゴボウはタワシできれいに水洗いして細かめのみじん切りにし、水に放つ。レンコン、ニンジンは皮をむいて細かめのみじん切りにし、レンコンは水に放つ。
水煮タケノコはみじん切りにする。
黒ゴマはフライパンで香ばしく炒る。

作り方

1
鍋に＜油揚げ用合わせだし＞の材料、水気を絞った油揚げを入れ、弱めの中火にかける。落とし蓋をして煮汁がほとんどなくなったら、火を止めてそのまま冷ます。
2
鍋にサラダ油を熱し、水きりしたゴボウ、レンコン、ニンジン、水煮タケノコを炒め合わせる。＜具の合わせだし＞の材料を加え、汁気がなくなるまで煮て冷ましておく。
3
ご飯が炊き上がったら昆布を取り出しておく。飯台に作り置き甘酢を大さじ1～2入れて全体にぬり広げ、炊き上がったご飯をあける。ご飯に十字に切り込みを入れて残りの作り置き甘酢をかけ、1分蒸らす。切るように混ぜ、人肌位の温かさまで冷ます。
4
冷めたら、(2)、香ばしく炒った黒ゴマを混ぜ合わせ、10～12等分に分けて軽く俵状に握っておく。軽く汁気をきった油揚げで包み、形を整えて器に盛り付け、甘酢ショウガを添える。

このレシピのポイント・コツ

・油揚げは半量を裏返して使うと、雰囲気が変わって楽しいです。

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れて混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水は最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

みんなのおいしい！コメント

2017年1月23日(月) さばこっこさん

お揚げの煮汁、煮方を参考にしました。具無しのすめしでしたが、美味しくできました。次は具をいれて作ります。ご飯を詰めすぎて破れてしまいました。

イイネ！
2
2016年3月14日(月) やんやんさん

揚げにしっかり味がついてご飯にもしみていて、本当に美味しくて気がついたら全部なくなってました。ごぼうや人参のシャキシャキ感もとても良かったです。お弁当にもいいですね。

イイネ！
0
2016年3月8日(火) mogumogu03さん

いなり寿司は、大好きなので今回は沢山作りましたよ。お揚げにしっかりと味がしみて、御飯も具沢山で食べごたえがあって良かったです！忙しい時は、具なしでも充分と思いました。

イイネ！
0