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ゴーヤと豆腐の炒め物

少しトロミをつけた炒め物。ゴーヤの下処理が仕上がりのポイントに！

材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

(縦半分)1/2本

白ネギ

1/2本

ハム

2枚

豆腐

1/2～1/4丁

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ1
  

砂糖

ひとつまみ
  

塩

ひとつまみ
  

水

90ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1/2
  

水

大さじ1

ゴマ油

小さじ1.5

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2014/05/05
更新日：
2014/04/30

下準備

  • ゴーヤと豆腐の炒め物の下準備1

    ゴーヤは種とワタを取り、幅3～4mmの半月切りにする。分量外の塩をからめ、少ししんなりしたら水洗いして水気を絞る。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • ハム、豆腐はそれぞれひとくち大に切る。

  • ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

作り方

  1. ゴーヤと豆腐の炒め物の作り方5
    1

    フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、ゴーヤを炒める。少し炒め色がついてきたら白ネギ、ハム、豆腐を加え、全体に油がまわったら＜調味料＞を加えて強火にする。

  2. ゴーヤと豆腐の炒め物の作り方6
    2

    煮たってきたら中火にし、煮汁が半量になったら＜水溶き片栗＞をまわし入れる。トロミがついたらコショウで味を調え、器に盛る。

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中島 和代／杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代／杉本 亜希子

家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • ゴーヤと豆腐の炒め物

      タンパク質をとるのに、豆腐でヘルシーなおかずを作りたかったので大変役立ちました。食べにくいゴーヤも卵と炒めることで食べやすい味になりました。

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