ジューシーでしっかり味付けられた揚げが絶品。
甘すぎない味付けなので、何個でも食べられそうないなり寿司です。
お弁当にもおすすめです!
いなり寿司
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お米
2.5合昆布
(10cm角)1枚酒
大さじ2油揚げ
(いなり用)10枚<油揚げ用煮汁>
酒
大さじ4みりん
大さじ1砂糖
大さじ4しょうゆ
大さじ3ニンジン
1/4本ゴボウ
1/3本水煮タケノコ
1/4~1/2個<具の調味料>
酒
大さじ1砂糖
大さじ1みりん
大さじ1しょうゆ
大さじ1サラダ油
小さじ2白ゴマ
大さじ3甘酢ショウガ
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2004/09/06
- 更新日:
- 2018/06/26
作り方
-
1
鍋に<油揚げ用煮汁>の材料と水気を絞った油揚げを入れ、弱めの中火にかける。落としぶたをして煮汁がほとんどなくなれば、火を止めてそのまま冷ます。
-
2
鍋にサラダ油を熱しニンジン、水切りしたゴボウ、水煮タケノコを炒め合わせる。<具の調味料>を加え、汁気がなくなるまで煮て冷ましておく。
-
3
ご飯が炊きあがれば昆布を取り出し、飯台に作り置き甘酢を大1~2入れて全体に塗るように広げ、炊きあがったご飯をあける。甘酢を全体にまわし掛け、切るように混ぜ、人肌位の温かさまで冷ます。冷めれば、2の煮た具、香ばしく炒った白ゴマを混ぜ合わせる。
-
4
3を20等分に分けて軽く握り、軽く汁気を切った油揚げで包みこみ、形を整えて器に盛り付け、甘酢ショウガを添える。
油揚げは半量を裏返して使うと、雰囲気が変わって楽しいですね。
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