いなり寿司

作り方

1. 
   1

   　鍋に＜油揚げ用煮汁＞の材料と水気を絞った油揚げを入れ、弱めの中火にかける。落としぶたをして煮汁がほとんどなくなれば、火を止めてそのまま冷ます。

2. 
   2

   鍋にサラダ油を熱しニンジン、水切りしたゴボウ、水煮タケノコを炒め合わせる。＜具の調味料＞を加え、汁気がなくなるまで煮て冷ましておく。

3. 
   3

   ご飯が炊きあがれば昆布を取り出し、飯台に作り置き甘酢を大1～2入れて全体に塗るように広げ、炊きあがったご飯をあける。甘酢を全体にまわし掛け、切るように混ぜ、人肌位の温かさまで冷ます。冷めれば、2の煮た具、香ばしく炒った白ゴマを混ぜ合わせる。

4. 
   4

   3を20等分に分けて軽く握り、軽く汁気を切った油揚げで包みこみ、形を整えて器に盛り付け、甘酢ショウガを添える。

   油揚げは半量を裏返して使うと、雰囲気が変わって楽しいですね。