揚げ魚の甘酢あん

作り方

1. 
   1

   魚に片栗粉をからめ、揚げ油に入れる。菜ばしなどでさわらないように、魚が油から出ないように、揚げ色をつける。

   ＜ポイント＞　魚が揚げ油から出る場合は、お玉などで熱い油を掛けながら揚げて下さい。

2. 
   2

   別のフライパンにサラダ油を入れ強火にかけ、ゆでタケノコ、ニンジン、玉ネギ、斜め切りの白ネギ、シイタケを炒める。

3. 
   3

   野菜がしんなりすれば＜スープ＞を加え、煮立てば火を弱め、野菜が柔らかくなるまで煮て＜調味料＞を加え強火にする。

4. 
   4

   煮立てば＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがつけば火を止める。

5. 
   5

   器に揚げたての1の魚をのせ、あつあつの4のあんを掛け、白髪ネギをのせる。