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太鼓判 10+ おいしい！

魚介の白ワイン蒸し

低糖質レシピ。糖質:6.1g。魚介の旨味たっぷり！　見た目も食べ応えも満足できる一皿です。

材料  （ 2 人分 ）

魚

(切り身)2切れ

アサリ

(砂出し)1パック

イカ

(小)1パイ

白ワイン

大さじ3

ケイパー

大さじ1

タイム

(生)2～3枝

オリーブ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2018/09/27
更新日：
2019/01/09

下準備

  • 魚介の白ワイン蒸しの下準備1

    魚は分量外の塩を振って5～10分置き、水分を拭き取って臭みを抜く。 アサリは分量外の塩水で殻と殻を軽くこすり合わせて水洗いし、ザルに上げて水気をきる。

  • 魚介の白ワイン蒸しの下準備2

    イカは足を引き抜き、目の際でワタを切り落とし、足の長さを切り揃えて2本ずつに切る。胴は中を水洗いし、幅1cmの輪切りにする。

  • 魚介の白ワイン蒸しの下準備3

    ニンニクは芽を取り除いて包丁の面を当て、真上から押してつぶす。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。

作り方

  1. 魚介の白ワイン蒸しの作り方4
    1

    フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、魚を並べ入れ、両面を軽く焼く。

  2. 魚介の白ワイン蒸しの作り方5
    2

    アサリ、イカ、ニンニク、白ワインを加え、煮たったらフライパンに蓋をする。弱火にし、4～5分煮る。

  3. 魚介の白ワイン蒸しの作り方6
    3

    ケイパー、ブロッコリー、プチトマト、タイムを加え、再び蓋をして2～3分煮込み、味をみて塩コショウで味を調える。器に盛り、分量外のオリーブ油をかける。

このレシピのポイント・コツ

・今回はサワラを使用しています。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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