ワンタンラザニア

下準備

• 

  ＜ミートソース＞を作る。ナスはヘタを切り落として、縦半分に切り、幅5mmの半月切りにして分量外の塩水に放つ。鍋にサラダ油、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら、玉ネギが透き通るまで炒める。牛細切れ肉を加えて炒め合わせ、水気をきったナスを炒め、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。 赤ワイン、水煮トマト(ホールの場合は手でつぶして加える)、固形スープの素、ローリエを加え、弱火で15分程煮込む。汁気がほとんどなくなったら、塩コショウ、ウスターソースで味を調えて火を止める。

• ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを溶かし、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで1～2分炒める。フツフツと煮立ってきたら、牛乳を一気に加え、泡立て器で手早く混ぜる。 トロミがついてきたら、塩、コショウ、白ワインを加えて1～2分混ぜながら煮る。

• オーブンを200℃に予熱する。