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- 洋風すき焼きのレシピ・作り方
下準備
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トマトはヘタを取り、8等分のくし切りにする。白ネギは斜め切りする。白菜はザク切りにする。シイタケは軸を切り落とし、飾り包丁を入れる。
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クレソンは長さを2等分にする。モッツァレラチーズは食べやすい大きさに切る。卵はそれぞれ取り皿に割りほぐす。
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小鍋に＜割り下＞の材料を入れ、強火で加熱する。混ぜて砂糖を溶かし、再度沸騰したら火を止める。
作り方
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1すき焼き用鍋にオリーブ油を入れ、中火で加熱して鍋の底に油を伸ばす。
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2牛肉を2枚入れ、両面をサッと焼いたら＜割り下＞を加える。
初めの牛肉は割り下にコクを加える為に焼いて入れます。残りの牛肉は割り下でサッと煮て柔らかく食べましょう。
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3牛肉を一か所によせ、トマト、白ネギ、白菜、シイタケを鍋に彩りよく並べる。
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4野菜に火が通ったら、残りの牛肉、クレソン、モッツァレラチーズを加える。牛肉に火が通ったらお好みで溶き卵につけて食べる。
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( ブログ ）
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo nakajima
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