エスニック野菜炒め

下準備

• キャベツはザク切りにして水洗いし、ザルに上げてしっかり水気をきる。

• 玉ネギは縦薄切りにする。

• 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、縦半分に切って斜め薄切りにする。

• 水煮タケノコはニンジンに合わせて切る。

• 太モヤシは水に放ってパリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。

• ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ひとくち大の乱切りにする。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• 香菜(またはミツバ)は根元を切り落として水洗いし、長さ1cmに切り、水に放ってザルに上げる。

• 鶏もも肉は小さなひとくち大の削ぎ切りにする。

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  油揚げはフライパンで両面香ばしく焼き、さいの目切りにする。

• ニンニクは縦半分に切って芽を取り、押しつぶす。