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こってり牛肉とふわふわ卵のコショウ炒め

下味をつけた牛肉と卵のシンプルな炒め物です。牛肉には片栗粉でうまみを閉じ込めます！

献立
調理時間
カロリー
415 Kcal
レシピ制作: 
森岡 恵
材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(こま切れ)150g

<下味>

  

酒

小さじ1
  

ゴマ油

小さじ1
  

片栗粉

小さじ1/2

卵

2個
  

酒

小さじ1
  

塩コショウ

少々

しょうゆ

小さじ1

ゴマ油

大さじ2

メモお買い物メモ
カテゴリ：
炒め物
ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2017/01/16
更新日：
2019/07/04

下準備

  • こってり牛肉とふわふわ卵のコショウ炒めの下準備1

    牛肉は食べやすい大きさに切り、＜下味＞の材料をもみこんでしばらく置く。

  • ボウルに卵を溶きほぐし、酒、塩コショウを加え、混ぜ合わせる。白ネギは斜め薄切りにする。

作り方

  1. こってり牛肉とふわふわ卵のコショウ炒めの作り方3
    1

    フライパンに半量のゴマ油を中火で熱し、卵を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。

  2. こってり牛肉とふわふわ卵のコショウ炒めの作り方4
    2

    フライパンに残りのゴマ油を強火で熱し、牛肉、白ネギを加えて炒める。牛肉の色が変わったらコショウ、しょうゆを加え、サッと混ぜ合わせる。

  3. こってり牛肉とふわふわ卵のコショウ炒めの作り方5
    3

    (2)に卵を戻し入れて軽く混ぜ合わせ、器に盛り、粗びき黒コショウを振る。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo eguchi

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