下ごしらえの時に、牛肉に片栗粉をまぶしているので旨味がぎゅっとお肉に入って美味しいです。卵料理がボリュームアップして立派なおかずとなりました。ゴマ油の香りが良かったです。
イイネ！
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- こってり牛肉とふわふわ卵のコショウ炒めのレシピ・作り方
下準備
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牛肉は食べやすい大きさに切り、＜下味＞の材料をもみこんでしばらく置く。
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ボウルに卵を溶きほぐし、酒、塩コショウを加え、混ぜ合わせる。白ネギは斜め薄切りにする。
作り方
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1フライパンに半量のゴマ油を中火で熱し、卵を流し入れて大きくかき混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
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2フライパンに残りのゴマ油を強火で熱し、牛肉、白ネギを加えて炒める。牛肉の色が変わったらコショウ、しょうゆを加え、サッと混ぜ合わせる。
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3(2)に卵を戻し入れて軽く混ぜ合わせ、器に盛り、粗びき黒コショウを振る。
photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo eguchi
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