いつも餃子はキャベツで作っていましたが白菜餃子美味しいですね！具に下味がしっかり付いていたのでご飯もビールも進みました。次は具をたっぷり包めるように大判の皮にしようと思います。
イイネ！
0
材料 （
2
人分
）
餃子の皮20枚
豚ひき肉70～80g
白菜2～3枚
ニラ1/2束
<調味料>
ショウガ汁1/2片分
酒大さじ1/2
塩コショウ少々
しょうゆ小さじ1
ゴマ油小さじ1
片栗粉小さじ2
サラダ油適量
<タレ>
酢大さじ1～2
しょうゆ大さじ1～2
ラー油適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
白菜はみじん切りにして分量外の塩でもみ、約10分位おく。水分が出たらしっかり水気を絞る。
-
ニラは小口切りにして分量外の塩でもみ、水分が出たら水気を絞る。
作り方
-
1ボウルに豚ひき肉、白菜、ニラ、＜調味料＞の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
-
2餃子の皮を手に取り、(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。
-
3フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べて底がこんがりと焼けるまで焼く。
-
4熱湯を餃子が1/4つかるくらいまで入れ、強めの中火にかける。蓋をして弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。
-
5蓋を取り、強火にして底の水気を完全に飛ばす。サラダ油を少量、縁から流し入れてカリッと焼き、器に盛って＜タレ＞の材料を添える。
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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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