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- エビチャーハンのレシピ・作り方
- 調理時間
- カロリー
- 483 Kcal
<下味>
- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
エビは殻を取り、背に切り込みを入れて背ワタを取り、水洗いして水気を拭き取り、2～3つに切る。
-
ニンニクは縦半分に切って芽を取り、ショウガは皮をむいてそれぞれみじん切りにする。
-
ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきって小口切りにする。
-
レタスは食べやすい大きさに手でちぎり、冷水に放つ。パリッとしたらザルに上げしっかり水気をきる。器に盛り分ける。
-
卵は溶きほぐしておく。
作り方
-
1中華鍋にサラダ油大さじ1を強火で熱しエビを炒め、＜下味＞をからめていったん取り出しておく。
-
2サッとキッチンペーパーなどで中華鍋を拭き、残りのサラダ油大さじ2、ニンニク、ショウガを加えて強火にかける。香りが立ってきたらニンジンを入れて炒め、溶き卵を一気に流し入れ、木ベラで混ぜる。
-
3卵が半熟の状態でご飯を加え、からめるように炒め合わせ、全体にパラパラに混ざったら、(1)のエビとサヤインゲンを加える。塩コショウで味を調え、バターを鍋肌から溶かしながら全体に混ぜ合わせる。
-
4さらにしょうゆを鍋肌から加え、全体に混ぜて火を止める。レタスを盛った器に盛り付け、ベーコンチップを散らす。
みんなのおいしい！コメント
recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/rie nitta
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