エビチャーハン

作り方

1. 
   1

   むきエビは背ワタをとり、塩水で洗い、水気を拭き取り＜下味調味料＞をからめる。玉ネギはみじん切りにする。ニンジンは皮をむきみじん切りにする。サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯で一緒に（ニンジン、インゲン）ゆで、サヤインゲンは1cmの長さに切る。卵は割りほぐす。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。

2. 
   2

   中華鍋にゴマ油大1を強火で熱し、ショウガと玉ネギを炒め、少ししんなりすればエビを加え、エビの色が変わわるまで炒める。ニンジン、サヤインゲンを加えてサッと炒めあわせ、いったん取り出す。

3. 
   3

   中華鍋にバター、サラダ油大1を入れ強火にかけ、卵を一気に入れる。卵がまだ生っぽい内にご飯を加え、木しゃもじでからめるように炒めあわせ、手早く全体にパラパラにほぐす。

4. 
   4

   2の具、エビの＜下味調味料＞の残りダレを戻し入れて全体にからめ、塩コショウで味を整え、器に盛る。

   エビの下味調味料をほんのり焦がす程度いためると、香ばしくって美味しいですよ！