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- シーフードチーズ揚げ春巻きのレシピ・作り方
下準備
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プロセスチーズは幅1cmの棒状に切る。
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エビは殻をむき、厚さを半分に切って背ワタを取り、分量外の塩水でサッと洗って水気を拭き取る。
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イカは解凍し、大きめのひとくち大に切る。
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玉ネギはみじん切りにする。
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＜小麦粉のり＞の材料をよくねり混ぜ、のり状にする。
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揚げ油を160℃に予熱し始める。
作り方
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1エビとイカをフードプロセッサーに入れ、粗いすり身にする。
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2ボウルに(1)、玉ネギ、＜調味料＞の材料を加え、よく混ぜ合わせる。
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3春巻きの皮に(2)の具を1/4～1/6量のせ、さらにプロセスチーズを中心にのせる。左右を折って手前から巻き、巻き終わりは＜小麦粉のり＞で留める(4～6本作る)。
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4160℃の揚げ油で色よく揚げ、器に盛ってミルびき岩塩を添える。
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recipe/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto
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