リンゴの揚げ春巻き

作り方

1. 
   1

   ＜リンゴの詰め物＞を作る。リンゴは皮をむいて芯を取り除き、8等分にカットし、できるだけ薄くイチョウ切りにする。

2. 
   2

   鍋にリンゴ、グラニュー糖、レモン汁、バニラビーンズ(サヤに切り込みを入れて種だけ取り出す)、シナモンパウダーを入れる。リンゴが透明になり、しんなりするまで炒める。カルバドス酒を加えてアルコールを飛ばし、クルミを加えてバットに広げ、冷ます。

3. 
   3

   春巻きに(2)を30gずつのせ、スティック状になるようにくるくる巻く。両サイドと巻き終わりに、混ぜ合わせておいた＜のり＞をぬり、留める。

4. 
   4

   フライパンに揚げ油を深さ2～3cm入れて170～180℃に熱し、(3)を入れてこんがりおいしそうな揚げ色がつくまで揚げる。