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高菜オムレツ

シャキシャキしたジャガイモがアクセントのオムレツです。

材料  （ 2 人分 ）

高菜の漬け物

(みじん切り)大さじ3～4

<下味>

  

ショウガ

(すりおろし)1/2片分
  

酒

小さじ1/2

<調味料>

  

しょうゆ

小さじ1.5
  

砂糖

小さじ1
  

酒

小さじ1
  

塩コショウ

少々

ゴマ油

小さじ1

<卵液>

  

溶き卵

4個
  

牛乳

大さじ1
  

塩コショウ

少々

サラダ油

小さじ2

キャベツ

(せん切り)1～2枚分

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2015/10/05
更新日：
2019/06/27

下準備

  • ジャガイモは皮をむき、細切りにして水に10分程度放つ。使う直前に水気をきる。

  • 高菜オムレツの下準備2

    鶏ひき肉に＜下味＞の材料をもみこむ。

  • ＜卵液＞の材料は1人分ずつボウルに入れて、混ぜ合わせる。

作り方

  1. 高菜オムレツの作り方4
    1

    大きめのフライパンにゴマ油を中火で熱して、鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。空いたスペースでジャガイモを炒める。

  2. 高菜オムレツの作り方5
    2

    鶏ひき肉に火が通り、ジャガイモが透き通ってきたら、高菜の漬け物、＜調味料＞の材料を加えて、炒め合わせる。塩コショウで味を調える。

  3. 高菜オムレツの作り方6
    3

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、＜卵液＞の材料を一気に流し入れる。ゴムベラで大きく円を描くように混ぜて半熟状にする。

  4. 高菜オムレツの作り方7
    4

    人数分に分けた(2)を横長にのせて、卵をフライパンの端に寄せる。器に盛り、形を整える。残りも同様に作る。

  5. 高菜オムレツの作り方8
    5

    キャベツ、プチトマトを添える。

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近藤 瞳
レシピ制作 近藤 瞳

( ブログ ）

家庭料理研究家
講師として料理、ケーキ、パンのレッスンを担当。簡単、おしゃれ、おいしい。をモットーに日々レシピ試作中。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 高菜オムレツ

      残って酸っぱくなった高菜を活用。ジャガイモと相性があいますね。漬け物の塩気で塩こしょうは控えめに。卵が破けたのでケチャップで誤魔化しました。納豆とも相性が合かも？また機会があれば作ります。

    • 高菜オムレツ

      筍のようなシャキシャキとさっぱりして変わったジャガイモが味わえて、おもくなりがちなジャガイモもいっぱい食べられます。ごま油の香りがきいていて、高菜とひき肉の相性抜群です。

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