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残って酸っぱくなった高菜を活用。ジャガイモと相性があいますね。漬け物の塩気で塩こしょうは控えめに。卵が破けたのでケチャップで誤魔化しました。納豆とも相性が合かも？また機会があれば作ります。
イイネ！
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高菜オムレツ
シャキシャキしたジャガイモがアクセントのオムレツです。
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下準備
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ジャガイモは皮をむき、細切りにして水に10分程度放つ。使う直前に水気をきる。
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鶏ひき肉に＜下味＞の材料をもみこむ。
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＜卵液＞の材料は1人分ずつボウルに入れて、混ぜ合わせる。
作り方
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1
大きめのフライパンにゴマ油を中火で熱して、鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒める。空いたスペースでジャガイモを炒める。
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2
鶏ひき肉に火が通り、ジャガイモが透き通ってきたら、高菜の漬け物、＜調味料＞の材料を加えて、炒め合わせる。塩コショウで味を調える。
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3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、＜卵液＞の材料を一気に流し入れる。ゴムベラで大きく円を描くように混ぜて半熟状にする。
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4
人数分に分けた(2)を横長にのせて、卵をフライパンの端に寄せる。器に盛り、形を整える。残りも同様に作る。
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5
キャベツ、プチトマトを添える。
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photographs/masayo nokubi｜cooking/mai muraji
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みんなのおいしい！コメント
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筍のようなシャキシャキとさっぱりして変わったジャガイモが味わえて、おもくなりがちなジャガイモもいっぱい食べられます。ごま油の香りがきいていて、高菜とひき肉の相性抜群です。
イイネ！5
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