たっぷり野菜と一緒に！味しみ肉豆腐

下準備

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  木綿豆腐はザルに上げて10分置き、水気を切り、8等分に切る。

• 青ネギは水洗いして根元を切り落とし、斜め切りにする。

• 玉ネギは縦半分に切り、繊維を断ち切る方向(横)に7～8mm幅に切る。

  繊維を断ち切る方向に切ると、早く煮えやすく、しっとりとした食感になります。

• ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさの短冊に切る。

• マイタケは石づきを切り落とし、4つに分ける。

• キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば水気をきって、斜め半分に切る。

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  手綱コンニャクは水と小鍋に入れて中火にかけ、煮たてばザルに上げ、臭みを抜く。

• 牛肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。