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ふわふわつくねライスバーガー
ふわふわのつくねにタレは根強い人気の照り焼き味。トッピングは韓国のり。
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ご飯
(炊きたて)茶碗2~3杯分<つくね>
鶏ひき肉
150gハンペン
1枚卵黄
1個分<調味料>
酒
小さじ1.5塩コショウ
少々しょうゆ
少々片栗粉
大さじ1.5<照り焼きダレ>
酒
大さじ4みりん
大さじ2砂糖
大さじ3しょうゆ
大さじ6片栗粉
小さじ2韓国のり
適量サンチュ
1~2枚サラダ油
適量- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2010/06/07
- 更新日:
- 2015/10/05
作り方
-
1
牛乳パックで作った型を、サラダ油をひいたフライパンに並べ入れる。ご飯の1/4量をそれぞれ型に入れ、手で少し押さえるようにしてご飯を詰める。
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2
1を火にかけ、型に入れたまま両面に少し焼き色がつくまで焼く。
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3
<つくね>を作る。 フードプロセッサーに鶏ひき肉、ハンペン、卵黄を入れて混ぜ合わせ、<調味料>の材料を加えてさらに混ぜ合わせる。最後に片栗粉を加え、混ぜ合わせる。
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4
手にサラダ油をつけて3を1/2~1/3量ずつ手に取り、平らな円形に形を整える。フライパンにサラダ油を薄くひき、中火で両面焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたらフライパンに蓋をし、5~6分弱火で蒸し焼きにする。
-
5
<照り焼きダレ>を作る。小鍋に<照り焼きダレ>の材料を合わせ、混ぜ合わせながら中火にかけ、トロミがついたら火からおろす。
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6
器にご飯と<つくね>、サンチュをサンドしてのせ、<照り焼きダレ>、韓国のりを添える。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
レシピ+調理+スタイリング:杉本亜希子|写真:大黒真未
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