アスパラのお土産で美味しい料理が作りたくてチャレンジしました。オイル系のパスタは苦手なんですが、アンチョビを使う事で味がしまったように思います。とてもサッパリ美味しいパスタでした！
イイネ！
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作り方
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1グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とす。ハカマを削ぎ落とし、4～5等分に切る。 トマトはひとくち大に切る。アンチョビは粗く刻む。
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2熱湯に塩を入れ、スパゲティーを袋の指定時間より1分短めにゆでる。ゆで上がる30秒前にグリーンアスパラを加え、ザルに上げる。
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3フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火で熱し、香りがたってきたらアンチョビを炒め、トマトを加えて炒め合わせる。
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4トマトが崩れてきたら、(2)を加え、よく炒め合わせる。仕上げに塩コショウをし、火を止める。
このレシピのポイント・コツ
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・トマトを入れたら水分と油分がよく乳化するように炒め合わせる。
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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji
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