ソラマメが無かったので、スナップエンドウで代用しました。エビは冷凍むき海老を使ったのでとっても簡単でした。味付けもシンプルなのであっという間に作れました。
イイネ！
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- エビと豆腐の塩炒めのレシピ・作り方
下準備
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エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の塩をもみ込み、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ込む。ぬめりが出てきたら水洗いし、水気を拭き取る。
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木綿豆腐はキッチンペーパー等で包み、重しをして20分位置いて水気をきり、食べやすい大きさに切る。
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ソラ豆はサヤから出し、塩少々を入れた熱湯で1分位ゆでる。水に取り、粗熱が取れたら薄皮をむく。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンにサラダ油を強火で熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りがたってきたらエビ、白ネギを炒め合わせる。
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2エビが赤くなったら塩を加えて混ぜ、ソラ豆、＜スープ＞の材料を加える。
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3煮たったら木綿豆腐を加え、再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れて大きく混ぜる。
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4トロミがついてきたらゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせて、器に盛る。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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