イカと玉ネギリング揚げ

作り方

1. 
   1

   ボウルに玉ネギ、イカをそれぞれ入れ、塩コショウをして、小麦粉と片栗粉を少量加えよく混ぜ合わせる。全体にからまるくらいの量を加えてまぶす。

2. 
   2

   ＜衣＞を混ぜ合わせ、全体にポッテリすれば玉ネギを1つずつ＜衣＞に通し、170℃の揚げ油に入れる。サクッと揚げ、ドライパセリを振り掛ける。

3. 3

   揚げ油を180℃に上げ、イカを同様にサクッと揚げ油をきる。

   低温でゆっくり揚げると、水分が飛んでイカが堅くなってしまうので、高めの温度で手早く揚げて下さい。

4. 4

   器に盛り合わせ、4つに切ったレモンを添えトマトケチャップやウスターソース、タバスコなど、好みの味でいただきます。