鱈が安かったので鱈でアクアパッツァを作ってみました。最後にレモンを入れたら いつもとまたひと味ちがうアクアパッツァになりました。家族からも高評でした。
イイネ！
1
作り方
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1白身魚は塩コショウを振って5分置き、水分を拭く。アサリは砂出しをし、殻と殻をかるくこすり合わせて水洗いし、ザルにあげて水気を切る。
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2ニンジン、ズッキーニは輪切りにして星型で抜く。
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3フライパンにオリーブ油、みじん切りしたニンニクを加えて弱火で加熱する。いい香りがしたら白身魚を加えて中火で両面焼く。
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4(3)に(2)、アサリ、粗みじん切りしたアンチョビ、プチトマト、ケイパー、ブラックオリーブ、白ワインを加えて蓋をする。
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5アサリの口が開いたら蓋を開け、水を加えて中火で煮汁をかけながら10分煮込む。
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6器に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らし、レモンを添える。
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photographs/megumi minato｜cooking/keiko ito
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